3 rosse x 1 rosso
50% black angus scozzese, 29% bisonte, 21% bufalo: queste le preferenze per chi ha degustato le 3 rosse, accompagante dal rosso Nebbiolo, mercoledì 7 ottobre presso La Brace di Maiatico!
Lo chef Augusto Farinotti dopo aver spiegato le caratteristiche dei tre tipi di carne bovina è passato ai fatti grigliando una dopo l’altra le rosse.
Il manzo è stata la carne più votata, ribaltando il risultato di una precedente segustazione dove il bisonte l’aveva fatta da padrone con un 90% di gradimento.
Personalmente ho preferito il bufalo, forse un po’ dolce, ma perfettamente equilibrato nel sapore.
Per le foto di Claudio picasaweb, per il video, montato sempre da Claudio, youtube, oppure sotto…
