il blog del norbi

5 May 2008

Madonna del salame…

Salami in gara … la sagra di Brunelli, la sagra del salame e della torta d’erbe… un momento di festa che si perpetua da anni (mi pare che il buon Don Mario la facesse risalire a più di 500 anni fa) ogni prima domenica di maggio… giornata mistica per la preghiera alla Madonna Addolorata prima e per la contemplazione dei prodotti nostrani poi… antica tradizione di fede… mio nonno Ernesto, che era il postino della zona (una vasta e ampia zona) mi raccontava della bellezza, della gioia che si respirava in quella giornata, dal partire dal Borgo, assieme a tanti tanti altri, per Brunelli, al giungervi per pregare tutti insieme la Madonna per il bene della campagna, il raccolto,… e sempre insieme stendere la tovaglia sull’erba e condividere qualche pezzo di torta d’erbe, qualche fetta di salame e qualche bicchier di vino…

grazie, grazie agli organizzatori, il Comitato della Parrocchia di Brunelli, l’Assessorato al Turismo del Comune di Borgo Val di Taro e in particolar modo Claudio, per avermi permesso di essere qui, insieme, (immeritatamente eh!) addirittura a presiedere la giuria di valutazione per il miglior salame "d’maséin", ma grazie soprattutto per aver condiviso con me la riscoperta di quelle origini culturali, di quei valori semplici che sono la base della nostra tradizione (eh, Mario?!)… G R A Z I E! ! !

Il resoconto della giornata nelle foto e nel video del portale valtaro.it

23 April 2008

i Masèn ad Sèla

Lo Chef Augusto Farinotti"Se il maiale volasse Non ci saria danar che lo pagasse."
Con questa citazione di Pellegrino Artusi, lo Chef Augusto Farinotti ha iniziato a parlare dei "Masèn ad Sèla", argomento della serie "Che ne so del mio paese?" organizzata dalla Proloco di Sala Baganza in collaborazione con il Centro Studi Val Baganza e il Parco Regionale Boschi di Carrega, ad un folto pubblico nella Sala delle Capriate della Rocca Sanvitale.
I ferri del mestiere del norcinoAttraverso aneddoti, curiosità e foto, Augusto ha fatto rivivere ai presenti il rito dell’uccisione del maiale, di quella giornata di lavoro e festa che coinvolgeva tutti e che era ritmata dal norcino, dalla sua figura, dal suo mestiere, dalla sua arte.
Al termine dell’esposizione di Augusto, applausi e ringraziamenti vari, il Presidente della Pro Loco di Sala Baganza, Aldo Stocchi ha invitato i presenti nella sala attigua per una degustazione di vini salesi curata dal Consorzio dei vini dei colli di Parma e di prodotti tipici.
Momento di degustare...

17 April 2008

Architez…

Filed under: ora et ..., brava/o 7+

- Norbi, a Ciano d’Enza, in un capannone, c’e’ un raduno di giocolieri… che dici?
- Ok, ti passo a prendere!
Due tizi armati di clave e palle… uno di fronte all’altro, gli occhi di uno negli occhi dell’altro, atteggiamento da duello… vai… una palla schizza in alto seguita dalle altre…
- Dai, Aldo!
Le palle cascano a terra….
-Ritmo, Norbi, prendi il ritmo….
Via di nuovo…
-Ora….   Ora….   Ora…. occhio!!
-Cazzo, Norbi…. dobbiamo farne almeno una serie completa….
-Figa, Aldo, me le lanci troppo a destra….
-ancora….  …. ancora… dai…
-Basta! Andiamo a farci una birra…..

Sono andato a cercare un tuo post che parlava di nebbia e di viaggio…. l’ho trovato su http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/

Riporto la parte che mi è rimasta nella mente e nel cuore….. Grazie, Architez!!!

Treni che si incrociano nella notte

Eccomi qua.
Un viaggio, anche di poche ore, non e’ semplicemente uno spostamento. Da quando mi ricordo, ho sempre accolto il momento dell’arrivo, della meta, con una piccola delusione, un lieve rimpianto. Quasi a dire…ma come ? finito ? cosi’ ? E la sottile ansia di essermi perso qualcosa di importante, per strada. Perso per sempre. Andato, via, sparito.

Il viaggio mi si dilata spesso tra soste assurde in autogrill, velocita’ ridotte col nastro grigio davanti agli occhi come una cantilena ena ena, mi  perdo nei particolari di un attimo, mentre il cielo e’ un colore piatto e inavvicinabile di alluminio congelato.  
Questo ritardare a tutti i costi, forse e’ la paura di tornare a calzare gesti e volti familiari, come un vecchio paio di guanti, e’ la paura di accorgersi improvvisamente che non e’ vero niente, che il guanto e’ rimasto solo, scompagnato. Che  non ha piu’ senso alcuno, cosi’ goffo e perduto, come in una fotografia sfocata, color seppia come il cielo adesso, gonfio di nuvole come parole inespresse, sogni respinti, sassolini nel fiato, respiro mozzato.
La tua voce mi arriva dalla nebbia.
E’ una nebbia delicata e traslucida come un foglio per regali di natale, nebbia che veste le persone come glassa sui dolci in vetrina, nebbia come un dolce merletto, sudario. Io attraverso questa nebbia, il selciato brillante di stelle cadute e indifferenti e’ oscurato dallo scivolare lento della mia ombra, entro in questa nebbia come se entrassi in te, ben sapendo che posso solo respirarti, altro non mi e’ concesso.
E allora respiriamo, a pieni polmoni, respiriamo queste dita fredde che frugano dentro, respiriamo questa schiuma,  respiriamo e cantiamo. Cantiamo per scacciare l’uomo nero il lupo cattivo il babau peloso l’orco balocco, cantiamo.
Dentro al caffe’ del centro, vecchi pannelli di legno, specchi sfaccettati moltiplicano all’infinito le cioccolate calde con la cannella, le gote arrossate, voci lontane e screpolate come questi specchi, un gusto un po’ amaro, qualcosa nel vento.

Il gatto ha il colore di foglie d’autunno, mentre mi guarda salire le scale. Si  lecca una zampa, continua a guardarmi mentre suono, entro, chiudo la porta. Profumo di sandalo.
_________________________________________________________________________
Dedicata a tutti quelli che si  sentono sempre un po’ altrove, a quelli sempre senza speranza ed a quelli il cui treno e’ sempre appena partito.

Aldo

15 April 2008

[ihcgoldies]

Acetaia di Andrea, domenica 13 aprile, "giornata di aceto, tortafritta, e ruttolibero" come dice PMF

Goldies

altre foto (e commenti) qui:
- http://cid-f7267154c6def57b.skydrive.live.com/browse.aspx/ihcgoldies
- http://fienileinfermento.blogspot.com/
- http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=12842&st=0&sk=t&sd=a&sid=68aea269fe3c9b3fd2b24018c1a540b5

16 February 2008

Geeno’s list

Filed under: brava/o 7+

Bacedasco Alto… la collina… l’azienda Loschi … le Rivette… il salame… l’Alba Rosa… l’uva "passera"… di nuovo le Rivette… Geenola lista

Geeno's list

10 February 2008

Salami (1 mese dopo)

Filed under: brava/o 7+

1 mese dopo - foto di Ugo
Foto di Ugo

13 January 2008

Abbiamo fatto i SALAMI!!!

Filed under: brava/o 7+
la fotostoria …
la pasta del salame ...
si insacca ...
si lega ...
il PRIMO!!!
a conclusione ...
la foratura ...
i salami ...
i salami ...
APPESI!!!

28 November 2007

La bomba di Augusto

Filed under: brava/o 7+
Aldo prima mostra la “Bomba di Riso alla Salese” e poi, con gran maestria, la taglia.

Aldo e la bomba di Augusto

Aldo taglia la bomba

Se volete la ricetta della bomba chiedetela direttamente ad Augusto;
Augusto, nella foto, è quello dietro ad Aldo.

Aldo ed Augusto

Per la cronaca, ieri 27 novembre, Augusto, chef de “La brace steak house” di Maiatico,
ci ha proposto (e noi abbiamo accettato…):

Prosciutto di Parma
Parmigiano Reggiano

Bomba di Riso alla Salese
Guancialetto di bue brasato con polenta

Tiramisù “Maiatico Hill”

Caffè dell’Amalia

Vini:
Malvasia Colli di Parma
Rosso Colli di Parma
Passito di Malvasia

11 November 2007

Il culatello di Giuliano

Filed under: brava/o 7+
Stagionato due anni!!!

Il culatello di Giuliano

Il risotto di Ugo

Filed under: brava/o 7+
Risotto al tartufo nero di Fragno.

Risotto al tartufo nero di Fragno

La ricetta? Qui!






















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